Científicos del Maule desarrollan chocolate que ayuda a prevenir el cáncer gástrico
Tiempo de lectura: < 1 minuto Investigadores de la Universidad Católica del Maule (UCM) crearon un bombón capaz de inhibir la bacteria Helicobacter pylori, principal factor de riesgo para el desarrollo de tumores estomacales en Chile.
Una investigación liderada por la académica de la Universidad Católica del Maule, Ileana González, logró transformar el chocolate en un aliado para combatir el cáncer gástrico.
El proyecto, financiado por el Gobierno Regional del Maule, utiliza los subproductos de la industria del vino —específicamente de la cepa país— para extraer compuestos bioactivos. Estos extractos antioxidantes han demostrado ser efectivos para inhibir el crecimiento de la Helicobacter pylori, una bacteria que coloniza el epitelio gástrico y que es responsable de la mayoría de los casos de cáncer de estómago en el país.
La investigación toma los residuos de la agroindustria vitivinícola que normalmente se desechan y les otorga un nuevo valor agregado. Mediante un método de extracción especializado, el equipo de la Dra. González logra concentrar las propiedades antioxidantes de la uva para integrarlas en los bombones.
«Lo que hicimos fue tomar los subproductos que se botaban de la agroindustria del vino y darles valor buscando compuestos con propiedades antioxidantes. Creamos un método para llevarlos a alimentos, de modo que las personas los consuman y mantengan un equilibrio frente al sobrecrecimiento de la bacteria Helicobacter pylori«, explicó la investigadora.
Actualmente, estos bombones funcionales se encuentran en proceso de obtención de licencia y patente.
