Disminuir el consumo de ultraprocesados mejoraría el rendimiento y bienestar estudiantil
Tiempo de lectura: 2 minutos Una intervención en un colegio de Temuco demostró que la reducción del consumo de alimentos ultraprocesados no solo mejora la nutrición de los escolares, sino que también impulsa los resultados en el SIMCE y el desarrollo de los estudiantes.
Un proyecto de intervención alimentaria desarrollado durante tres años en un establecimiento educacional de Temuco evidenció una conexión directa entre una alimentación equilibrada y un mejor rendimiento académico y bienestar estudiantil.
La iniciativa, liderada por las académicas Fabiola Henríquez Konings y Vanessa Arias Figueroa del área de Nutrición de la Universidad de La Frontera (UFRO), logró una mejora del 20% en el consumo de alimentos saludables por parte de los estudiantes.
Esto fue posible gracias a una serie de acciones: la implementación de talleres educativos dirigidos tanto a estudiantes como a apoderados, la creación de un huerto escolar que sirvió como una herramienta pedagógica, y una transformación radical del kiosco del establecimiento, donde los productos ultraprocesados fueron reemplazados por una oferta mucho más nutritiva y equilibrada.
El impacto de la iniciativa se extendió al ámbito académico, reflejándose en un alza de cuatro puntos en los indicadores de desarrollo personal y social del SIMCE. Estos indicadores, que evalúan aspectos como la convivencia, la autoestima y la participación, demuestran que el bienestar físico está intrínsecamente ligado al desarrollo integral de los escolares.
«Estos avances fueron posibles gracias al compromiso de toda la comunidad escolar: docentes, estudiantes, familias y el equipo del colegio. Hoy vemos transformaciones visibles en las colaciones, en la oferta del kiosco y en cómo se conversa sobre alimentación en las casas», mencionó Henríquez.
Evidencia internacional respalda los resultados
Según el último Mapa Nutricional de JUNAEB, un 50,9% de los escolares chilenos presenta malnutrición por exceso, con una mayor prevalencia en 5° básico y en zonas rurales. Expertos advierten que esta situación no solo compromete la salud física de los niños y niñas, sino también su bienestar emocional y su desempeño académico. Estudios internacionales de instituciones como Harvard y Cambridge han corroborado esta conexión, asociando dietas ricas en nutrientes y el hábito de desayunar regularmente con mejores resultados en áreas como lenguaje, matemáticas y pruebas estandarizadas.
«Lo que vimos en este colegio confirma que es posible mejorar el bienestar y el aprendizaje desde una intervención concreta. Pero para eso se necesita presencia de nutricionistas en los colegios y redes de apoyo que permitan escalar estas experiencias», concluyó la académica Henríquez.
