Científicos logran editar genéticamente la papa Yagana para evitar que se oxide tras el corte
Tiempo de lectura: < 1 minuto Investigadores utilizaron la tecnología CRISPR-Cas para crear líneas de la variedad «Yagana» que mantienen su color y calidad tras ser cortadas.
Investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en Chile lograron desarrollar, mediante edición genómica, líneas de papa que presentan una oxidación retardada. Este rasgo es fundamental para combatir el desperdicio de alimentos y mejorar la competitividad del sector papero chileno.
La investigación, publicada en la revista Agronomy, se centró en la papa Yagana, una de las variedades más consumidas en el país debido a su versatilidad culinaria. El equipo científico utilizó la herramienta de precisión CRISPR-Cas para editar el gen PPO2, responsable de producir la enzima que genera el pardeamiento (color café) cuando el tubérculo sufre golpes, cortes o es pelado.
El logro técnico más destacado de este proyecto es la obtención de un producto que no contiene ADN de otros organismos. Al no poseer transgenes, estas papas no son consideradas organismos genéticamente modificados (OGM) en términos tradicionales. Tras una evaluación técnica, se espera que el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ratifique su estatus como un producto convencional mejorado biotecnológicamente.
Al retrasar la oxidación, esta innovación logra que las papas mantengan su valor comercial y nutricional por más tiempo, reduciendo las pérdidas postcosecha que afectan tanto a pequeños agricultores como a la industria de alimentos procesados.
Chile a la vanguardia en biotecnología vegetal
«Este hito demuestra que Chile tiene todas las capacidades científicas y humanas para resolver desafíos reales de la agricultura a través de la innovación», señaló Miguel Ángel Sánchez, director ejecutivo de ChileBio.
Según el experto, la edición genética es una herramienta de precisión indispensable para enfrentar la crisis climática y la sostenibilidad.
